ประเภทของเนื้อหมู มีกี่ประเภท
มีหลายประเภทของเนื้อหมู โดยสามารถแบ่งได้เป็น 3 ประเภทหลัก ดังนี้ เนื้อหมูสด (Fresh Pork) – เป็นเนื้อหมูที่ไม่ได้ผ่านการประมวลผลหรือส่งเสริมความต้านทาน สามารถใช้ทำอาหารที่ไม่ต้องผ่านการต้ม เช่น ผัด เครื่องจักร ย่าง ทอด เป็นต้นการเลือกซื้อเนื้อหมูสดควรดูว่ามีสีเนียน ไม่มีเลือดและกลิ่นไม่เหม็น สามารถเก็บรักษาได้ไม่นานเท่านั้น ควรนำไปใช้ในเวลาเร็วที่สุด หรือเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน ถ้าต้องการเก็บนานกว่านี้ ควรเก็บในตู้แช่แข็งและแช่ให้ถูกวิธี โดยนำเนื้อออกมาจากห่อพลาสติก และเช็ดแห้งก่อนจัดเก็บ ไม่ควรใช้เนื้อหมูสดที่เลยกำหนดเวลาใช้งานหรือเก็บรักษาเกินกำหนดในการใช้งานด้วยเพราะอาจเป็นเชื้อโรคได้ เนื้อหมูสุก (Cooked Pork) – เนื้อหมูที่ผ่านการประมวลผลและต้ม และมักจะเตรียมไว้ให้ใช้งานต่อไป เช่น หมูสไลด์ หมูซี่โครง หมูย่าง เป็นต้การตรวจสอบความสุกของเนื้อหมูสุกจะต้องมีการตรวจสอบอุณหภูมิภายในเนื้อว่าถึงอุณหภูมิที่เพียงพอเพื่อฆ่าเชื้อโรคที่อาจมีอยู่ ควรใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อตรวจสอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมของเนื้อหมูสุกคือ 160 องศาฟาเรนไฮต์ หากเนื้อหมูสุกมีสีชมพูและมีกลิ่นเหม็นไม่พึงประสงค์ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อหมูนั้น โดยไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูสุกหรือเนื้อหมูสด ต้องเตรียมเนื้อก่อนการใช้งานต่อไปด้วยการล้างให้สะอาดและตัดเอาส่วนที่ไม่พึงประสงค์ออกก่อนการประกอบอาหารด้วย เนื้อหมูกรอบ (Cured Pork) – เนื้อหมูที่ผ่านการหมักหรือส่งเสริมความต้านทานเพื่อเพิ่มความอร่อยและอายุการเก็บรักษา เช่น เบคอน แฮม …
