เทคนิคการเก็บรักษาเนื้อสดให้อยู่ได้ยาวนาน รักษาความสดของเนื้อ

การเก็บรักษาเนื้อสด ให้คงความสดใหม่ น่ารับประทาน และปลอดภัยต่อการบริโภคนั้น สามารถทำได้หลายวิธี ดังนี้

ก่อนเก็บรักษา

เลือกเนื้อสดใหม่: เลือกเนื้อที่มีสีสันสดใส ไร้กลิ่นเหม็น ไม่มีเมือก ลื่น หรือน้ำค้างบนเนื้อ
ล้างเนื้อ: ล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้งสนิทด้วยผ้าสะอาด หรือซับด้วยกระดาษทิชชู่
ตัดแต่งเนื้อ: ตัดแต่งเนื้อส่วนที่ไม่ต้องการออก เช่น ไขมัน หนัง เอ็น

วิธีการเก็บรักษา

1. เก็บในตู้เย็น

ช่องธรรมดา: เก็บได้ 2-3 วัน โดยใส่เนื้อในถุงซิปล็อก หรือกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท เพื่อป้องกันเนื้อสัมผัสกับอากาศ
ช่องแช่แข็ง: เก็บได้นาน 3-6 เดือน โดยห่อเนื้อด้วยพลาสติกแรป หรืออลูมิเนียมฟอยล์ 2 ชั้น ใส่ในถุงซิปล็อกไล่อากาศออกให้หมด เพื่อป้องกันเนื้อไหม้จากความเย็น (Freezer burn)

2. แช่น้ำแข็ง

3. ดองน้ำเกลือ

ผสมน้ำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ถ้วยตวง แช่เนื้อในน้ำเกลือ 30 นาที ล้างน้ำเกลือออก เช็ดให้แห้ง เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา ได้ 1-2 วัน

4. ดองน้ำส้มสายชู

ผสมน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวงต่อน้ำ 3 ถ้วยตวง แช่เนื้อในน้ำส้มสายชู 30 นาที ล้างน้ำส้มสายชูออก เช็ดให้แห้ง เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา ได้ 1-2 วัน

5. เก็บแบบสุญญากาศ

ใช้เครื่องซีลสูญญากาศ ซีลเนื้อให้มิดชิด เก็บในตู้เย็นช่องแช่แข็ง ได้นาน 6-12 เดือน

ข้อควรระวัง

ไม่ควรล้างเนื้อก่อนเก็บในช่องแช่แข็ง เพราะจะทำให้เนื้อมีน้ำขัง เกิดน้ำแข็งกัด และเนื้อเละ
ไม่ควรเก็บเนื้อที่อุณหภูมิห้อง เพราะจะทำให้เนื้อบูดเสียเร็ว
ไม่ควรนำเนื้อที่ละลายแล้วกลับไปแช่แข็งใหม่ เพราะจะทำให้เนื้อเสียคุณภาพ

เทคนิคเพิ่มเติม

การเก็บรักษาเนื้อสด จะช่วยคงความสดใหม่ ปลอดภัย และอร่อย สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู