เนื้อพิคานย่า ออสเตรเลีย

เนื้อพิคานย่า (Picanha) หรือ ปีกาญา เป็นเนื้อส่วนสะโพก มีลักษณะคล้ายสามเหลี่ยม ตัดจากบริเวณด้านบนสุดของสะโพกใกล้กับโคนหาง เป็นส่วนที่มีกล้ามเนื้อไบเซปส์เฟอเมอริส (Biceps Femoris) นิยมมากในประเทศบราซิล

ลักษณะของเนื้อพิคานย่า

• มีไขมันแทรก (Marbling) อยู่ในเกณฑ์ดี
• มีลายกล้ามเนื้อชัดเจน
• มีสีแดงสด
• เนื้อสัมผัสแน่น

รสชาติของเนื้อพิคานย่า

• รสชาติเข้มข้น
• ฉ่ำ
• หอม

วิธีการปรุงเนื้อพิคานย่า

• นิยมนำไปย่างบนไฟแรง
• ย่างให้ด้านนอกเกรียมเล็กน้อย
• ด้านในยังคงความฉ่ำ

เมนูที่นิยมทำจากเนื้อพิคานย่า

• สเต็กพิคานย่า
• พิคานย่าปิ้ง
• พิคานย่าผัด

ราคาเนื้อพิคานย่า

• ราคาค่อนข้างสูง
• ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา และเกรดของเนื้อ